Oui, chef!

A partir de mon idée.

Travail à faire en commun avec le professeur d’arts appliqués Mme Vinci  et le professeur de pâtisserie M .MeulewaterThème :

Selon l’esthétisme de la maison LENOTRE  comment  réaliser  une buche de noël tout en gardant le style de la maison LENOTRE.

Le thème retenu était « buche frisson »

La buche réalisée  sur cette photo a été conçue à partir de dessin réalisé en cours (au dessus). Après réflexion, la difficulté était de trouver les moyens possibles de la réaliser.

Le choix des matières premières, comment l’assembler, trouver une idée pour rendre l’effet frisson.

Puis voici les résultats!

Un merci au chef Meulewater pour avoir conçu la bûche, sont lien de sont blog ici.

« Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment.»

Le Lycée Professionel Simon Lazard à Sarreguemines (57), comme chaques année à organiser les portes ouverture pour les secondes de la rentrée prochaine, durant cette journée le lycée professionel à pu montrer tout ce que l'on pouvez faire dans les différentes sections, ici en pâtisserie, la réalisations de "piou piou " fait par un second de la 2PAT2 (12/13).

Recette et procéder du biscuit cuillère.

150 grammes de farine T45
150 grammes de blanc d'oeuf
125 grammes de sucres semoule
100 grammes de jaune d'oeuf

Procéder de fabrications

1. Verser les blanc d'oeuf dans un batteur.
2. Monter les blanc d'oeuf en neige.
3. Des que les œuf sont monter verser le sucre pour « serrer » les blanc.
4. Des que les blanc sont serrer regarder que la texture sois la même que sur la photo.
5. Rajouter le jaunes d'oeuf en petit filet dans le préparations
6. Regarder que la texture sois la même que sur la photo.
7. Rajouter la farine tamiser dans la préparations.
8. Mettez la préparations dans un poche et un douille unie T8
9. Dresser la forme que vous voulez ( Sur la photo en rond pour fond de crémeux)

Pour la cuissons

Préchauffer le four à 220°C, puis mettez les biscuit cuillière pendant 7min.

                                               (Photo de ma classe durant les 3années de formations.)

Bonjours, bonsoir à tout le monde! Merci de venir mon site qui tourne autours de la pâtisserie! 

Pour moi, montrer une passion est une bonne choses, donc je vient vous montrer la mienne.

Dans ce blog je vient faire découvrir la joie de la pâtisserie! En tout sincériter j'éspère que cela vous plaieras!

Remarque importante, je suis qu'un lycée de 17ans , je suis encore étudiant!